BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

4 huevos

1 vaso aceite girasol

1 vaso azúcar

2 vasos harina

2 cucharillas canela

4 zanahorias grandes

1 chorrito licor de manzana

nueces

gasificante (sobre blanco y morado)

1 cucharilla Royal

mantequilla y harina para el molde

Instrucciones:

Calentar el horno.

Preparar el molde engrasándolo con mantequilla y espolvorearlo con harina.

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada, el Royal, el gasificante y la canela. Mezclar todo bien y añadir la zanahoria rallada. Echar un chorrito de licor de manzana e incorporar las nueces.

Poner en el molde preparado y hornear durante unos 45 minutos a 180º.

Cuando esté cocido dejar enfriar dentro del horno, con la puerta entreabierta, unos minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar.